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在我国饲料工业、畜禽养殖业爆发式增长及抗生素使用的受限背景下，酶制剂因能有效提高饲料利用率、节约饲料原料资源且无副作用，是解决行业面临的资源不足、环境污染、食品安全等问题的环保型绿色饲料添加剂之一，广受饲料业和养殖业青睐。
面向这一应用广泛的技术需求，云南省生物质能与环境生物技术重点实验室主任黄遵锡领衔科研团队，深耕饲用酶制剂和微生态制剂近20年，创建饲用酶和饲用微生态制剂研发技术体系，根据不同养殖需求定制开发出59个饲料添加剂和发酵饲料新产品，达成无抗绿色养殖，推动饲料及畜禽养殖业可持续发展，获得了云南省2023年科技进步奖一等奖。
项目研究主要创新点及之间关系
59个新产品与市场“无缝连接”
“我们的领军产品——凝结芽孢杆菌系列在全国市场的占有率已达到50%以上。”黄遵锡引以为傲地介绍团队研制的一款国内外首创新产品，凝结芽孢杆菌是和昆明三正生物科技（集团）有限公司合作开发，推动并实现凝结芽孢杆菌纳入饲料添加剂目录，并获得了国内第一个饲用凝结芽孢杆菌生产许可证。
饲用酶制剂主要通过有效调节动物肠道中的微生态平衡，改善动物生产性能，提高饲料的利用率，有效降低氮磷排泄。如何根据动物不同的生长阶段选择合适的添加方式是技术瓶颈，市场也亟需这种针对性强、精准匹配的新产品。
瞄准同一种类畜禽在不同发育阶段的肠道特点以及不同种畜禽的肠道特点，黄遵锡带领团队，进行定制化技术研发，功夫不负有心人，59个饲料添加剂和发酵饲料新产品面世，并且一推出就被市场快速接受。“这些新产品近两年已广泛应用于多家饲料、养殖企业，产生直接经济效益约11.8亿元，间接经济效益约51.2亿元。”黄遵锡介绍。
目前，产品累计被辐射或使用在约1848万吨饲料中，可以达到完全替代饲料中的抗生素。同时团队创制了配套应用技术体系，获得81项授权专利，制定47项标准，培养技术带头人等60余人，推动建设了10余个科研平台，以主题报告、技术交流、现场培训等方式大力进行应用推广。参与合作研发的昆明爱科特生物科技有限公司等被认定为云南省高新技术企业、专精特新企业。据近两年统计，减少抗生素使用约1386吨、减少氮磷排放量约1.3万吨，实现经济和社会效益双丰收。
黄遵锡分析饲用酶制剂实验样本
技术体系构建破解行业困局
饲用酶制剂是一种具有催化活性的蛋白类物质，饲料中添加饲用酶制剂可以提高饲料养分的消化吸收率，提高配合饲料的质量稳定性，还能减少养殖业对环境的污染，其应用效果已得到行业公认。而微生态制剂能够维持动物肠道等与外界相通腔道的菌群平衡，产生有益的代谢产物及抗菌物质，可以替代抗生素应用在畜禽养殖中。
“但在2000年以前，我国酶制剂、微生态产品的开发技术很落后。”黄遵锡说。由于我国人口众多，耕地有限，加之畜禽养殖业不断扩大，加剧了饲料原料的生产和供应压力。同时，大规模的集约养殖中产生的粪便等，也对土壤、水体、大气等环境造成污染。
2004年起，黄遵锡领衔云南师范大学与云南农业大学、昆明爱科特生物科技有限公司、昆明三正生物科技（集团）有限公司、天邦食品股份有限公司、宁洱牧丰饲料有限公司组成研究团队，致力于解决饲料和畜禽养殖业面临的共性问题，破解行业困局。
聚焦工业菌株改造、智能化发酵技术、产品应用等，研发团队创新饲用酶的研发与应用技术体系，建立了超高效表达体系，构建了性能提升技术体系和应用技术体系，突破蛋白表达技术瓶颈，达到国际先进的发酵水平；打破传统工业用酶制剂的性能极限，研制的脂肪酶等耐热性能达到国际先进水平；在开发了近10多种单酶制剂基础上，根据不同需求组合成不同配方，创制12种复合酶应用方案，提高了饲料转化率。
在饲用抗生素替代新产品开发与应用方面，解决了6种微生态制剂的产业化生产及菌株的缓释和“打靶”定点释放技术，创制14种替抗复合制剂新产品，并建立饲喂理论体系和无抗养殖新模式。此外，还创建了饲料原料体外定向预处理技术体系及应用方案，解决豆粕抗原降解和非常规饲料原料定向酶解应用问题。
团队创制的一系列技术及成果，不仅彰显了我国在饲料酶制剂和微生态制品领域的研发实力和技术水平，也为推动行业的绿色可持续发展提供了强有力的支持。
资源库挖掘和应用“酶”力无限
得益于云南优越的生态环境和丰富的自然资源，团队基于宏基因组技术、植食性野生动物胃肠道和火山口、热泉、盐矿等特殊生境，创新饲用酶基因和微生态菌株获取方法，建立云南典型野生动物胃肠道等特殊生境中酶基因和微生物资源库，获得约30余万条酶基因资源和6000株功能微生物，实现了近5000条酶基因体外功能验证，独有的数据资源为今后饲用酶制剂和微生态制剂的快速筛选和开发奠定坚实基础。
随着酶制剂定制生产越来越被广大企业所接受，市场需求持续增加，项目应用推广中，累计实现新增就业人数1235人，实现产业帮扶12704户，为企业和养殖农户提供技术培训500余次，在巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接中做出了科技人员应有的贡献。
基于云南多样性的生物资源和科技赋能，这座资源宝库将“酶”力无限。
